Botecando

Tira-gosto em homenagem ao evento mais popular das ruas de BH até o dia 09 de maio: Comida di Buteco. Mesmo sem jiló - a estrela do evento esse ano, usada por todos os bares participantes em seus tira-gostos concorrentes -, cubinhos de queijo minas meia cura bem temperadinhos, pimenta biquinho em conserva e uma folha de manjericão fresco fazem uma ou duas bocadas renderem um prazer perfumado, que combina bem com uma cerveja gelada, um chopp cremoso... Semana que vem estarei em BH e depois conto sobre os botecos e os petiscos deliciosamente amargos.

















Brochete de queijo minas meia cura marinado em azeite, ervas, pimenta calabresa e páprica picante defumada; pimenta biquinho em conserva e manjericão

Filé com purê de batata e farofa de bacon

Prato sem qualquer pretensão, mas extremamente saboroso, se bem executado. Um filé no ponto certo, aquele purê levinho, que parece flutuar no céu da boca e uma farofa crocante e cheirosa. Pimentas biquinho dão o ar da graça junto com as cebolinhas, ótimas companheiras para um prato assim: simples e prazeroso.


















você vai precisar de (para 4 pessoas)
- 4 tornedores de 200g de filé
- 4 batatas grandes
- 200g de manteiga pomada
- 200ml de leite integral
- farinha de mandioca
- 150g de bacon
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- cebolinha q.b.
- pimenta biquinho q.b.
- azeite
- sal e pimenta q.b.

faça assim
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Ar0matize a água do cozimento com o que quiser, folhas de louro, dentes de alho, etc. Enquanto isso, pique o bacon em quadradinhos pequenos e frite em uma frigideira antiaderente. Retire o bacon e reserve. Sue a cebola no óleo que sobrou na frigideira. Depois o alho. Junte a farinha de mandioca, o bacon reservado e toste até que mude ligeiramente de cor. Acerte o sal, a pimenta. Desligue o fogo e junte a cebolinha. Agora, vamos às batatas. Descasque e amasse as batatas ainda quentes. Volte-as pra panela e adicione um terço da manteiga e do leite e mexa, d-e-l-i-c-a-d-a-m-e-n-t-e. É, bem devagarinho, com carinho mesmo. Batatas não gostam de confusão, há de se ter delicadeza com elas. E assim vá fazendo com os outros dois terços de manteiga e leite até que o purê esteja leve e homogêneo. Se preferir uma textura mais dura ou mais molenga, aumente ou diminua a quantidade de leite. Acerte o sal e reserve. Sele os tornedores sem sal nem pimenta, em frigideira muito quente, com um fio de azeite ou óleo. Doure todos os lados da carne até o ponto desejado e salgue depois de pronta. Ela fica mais suculenta. Na ocasião, eu me encontrava absolutamente a pé de qualquer molho ou similar, mas só o suco da carne já valeu para unir as guarnições à carne de maneira fantástica. Mas, se você tiver um demi-glace ou redução de vinho, cai bem com esse trio aqui.

E do limão, a limonada. Não, o bolo.

Os bolos de limão estão entre as coisas mais delicadas pra mim. São formas de bolos com alma de limonada. A massa ganha frescor com o perfume do limão e transforma a mordida em algo mais alegre. Adoro a surpresa dos bolos de limão. Enquanto o cérebro pensa em algo macio, doce e a boca saliva, ela descobre que o bolo é de limão e gritas pro cérebro: 'surpresa! O algo macio e doce também é cítrico e perfumado... É leve, hum'... Simplesmente adoro. Esta receita é da chef pâtissière Patrícia Brook, do ateliê de doces Jean et Marie. faz 15 muffins de chifon de limão. Uma surpresa.

você vai precisar de
- 4 ovos grandes
- 170g açúcar refinado
- 3 col sopa óleo
- 1/2 col sopa raspas de limão
- 2 col sopa suco de limão
- 100 ml água
- 200g farinha de trigo
- 1/2 col chá cremor tártaro
- 1 col chá fermento em pó
- 1 pitada de sal

faça assim
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture as gemas, o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Peneire a farinha, o fermento, metade do açúcar e o sal. Adicione esses ingredientes à mistura de gemas e mexa bem. Bata as claras e o cremor tártaro até o ponto de neve, juntando o restante do açúcar aos poucos. Incorpore, suavemente, na massa, as claras em neve, em 3 vezes. Distribua a massa em forminhas para muffin, até no máximo 2/3 de sua altura e asse por 15 a 20 minutos ou até passarem no teste do palito.

Cupcakes de chocolate com creme de manteiga e café

Eles são bonitinhos, e podem ser bem gostosos a cada mordida. Os cupcakes já estão aí pra ficar. A moda pegou, são práticos por não precisarem de talher nem louça, já que são servidos nas próprias forminhas de papel onde são assados. Aliás, essas forminhas são uma diversão à parte, elas vêm de todo tipo, coloridas, com estampas mil e ajudam a compor uma bela mesa de bolo.
Essa receita aqui é de um bolinho de chocolate bem gostoso com cobertura de creme de manteiga e café, d. Uma perdição.

você vai precisar de
para os cupcakes
- 100g manteiga pomada
- 100g açúcar refinado
- 115g açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 150ml creme de leite fresco
- 1/4 xíc leite
- 250g farinha de trigo
- 1 col chá fermento em pó
- 4 col sopa cacau em pó

para o creme de manteiga e café
- 120g manteiga pomada
- 200g açúcar de confeiteiro
- 1/4 xíc café bem forte

Cupcakes
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata bem a manteiga e os açúcares. Junte os ovos, um a um. Depois o creme de leite e o leite. Incorpore a farinha, o fermento e o cacau, peneirados. Divida a massa em 12 forminhas para muffins. Não encha a forminha até o final, deixe 1/4 de espaço para a massa crescer. Asse por 25 minutos ou até passarem no teste do palito (espete um palito no centro do bolinho; se ele sair seco, está pronto).

Creme
Bata a manteiga, o açúcar e o café até formar um creme bem aerado e fofo. Para colorir a cobertura, use corantes alimentícios.

Filé ao molho de açaí e especiarias com risoto de limão siciliano

Outro dia em BH descobri a cozinha do Decanter. O filé ao molho de açaí e especiarias estava delicioso. Sem firulas, bem feito e saboroso. O risoto de limão siciliano que me assustou no cardápio, surpreendeu com os colegas de prato. A tacinha de Shiraz caiu como uma luva.
A cesta de pães com manteiga é bem servida e caprichosa. Vale cada minuto.

De volta ao Pote!

Olá, pessoal!
Depois de tanto tempo sumida, voltei à ativa novamente. Minas, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e agora de volta às Gerais pra ficar. No interior, mas pertinho da capital, cá estamos felizes da vida. Eu, Kiko, Torrada e Sadam. Nesse post eu apresento a vocês algumas fotos do novo lar. E de agora em diante, muitas comidinhas, pesquisas, curiosidades e o que mais for relevante dizer. Divirtam-se novamente com o Potinho!
Beijos,
Mari

Serras Gaúchas, terras de montanhas e de vida que sai da terra

Matriz com sua torre gótica gigante



a singeleza das laranjeiras carregadas pelas ruas. São muitas.

a residência "medieval" dos Castellan, que imita os castelos europeus daquela época

Olá, companheiros de blog! Depois de um forte chá de sumiço, voltei ao Potinho! Estou cá nas terras geladas verde-amarelas, me enebriando com a energia das montanhas e com a vida que sai dessas terras. Além de congelar o bumbum, claro, pois aqui faz frio a valer.
A cidade é um cenário peculiar, onde o simples e o rústico andam de mãos dadas com a opulência. É, as riquezas saem debaixo da terras, mas dão lucros! E como dão!
Harmonicamente. É lindo o lugar, bem pequenino, mas muito simpático. Assim como a gente daqui, sempre distribuindo sorrisos e plantando cordialidade.
Coisas singelas como pés carregados de laranja por quase todas as ruas não se vê por aí a toda hora. Nem edificações como um castelo particular. O clima é outra particularidade, pelo menos quando estamos num país tropical. O céu cinza, cônjuge da chuvinha fina constante nos últimos dias, dá um arzinho de melancolia, que passa rápido quando corro os olhos pela sacada do hotel e me deparo com esse verde intenso e corajoso espalhado pelas montanhas gaúchas. Lindo esse meu Brasil.