E do limão, a limonada. Não, o bolo.

Os bolos de limão estão entre as coisas mais delicadas pra mim. São formas de bolos com alma de limonada. A massa ganha frescor com o perfume do limão e transforma a mordida em algo mais alegre. Adoro a surpresa dos bolos de limão. Enquanto o cérebro pensa em algo macio, doce e a boca saliva, ela descobre que o bolo é de limão e gritas pro cérebro: 'surpresa! O algo macio e doce também é cítrico e perfumado... É leve, hum'... Simplesmente adoro. Esta receita é da chef pâtissière Patrícia Brook, do ateliê de doces Jean et Marie. faz 15 muffins de chifon de limão. Uma surpresa.

você vai precisar de
- 4 ovos grandes
- 170g açúcar refinado
- 3 col sopa óleo
- 1/2 col sopa raspas de limão
- 2 col sopa suco de limão
- 100 ml água
- 200g farinha de trigo
- 1/2 col chá cremor tártaro
- 1 col chá fermento em pó
- 1 pitada de sal

faça assim
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture as gemas, o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Peneire a farinha, o fermento, metade do açúcar e o sal. Adicione esses ingredientes à mistura de gemas e mexa bem. Bata as claras e o cremor tártaro até o ponto de neve, juntando o restante do açúcar aos poucos. Incorpore, suavemente, na massa, as claras em neve, em 3 vezes. Distribua a massa em forminhas para muffin, até no máximo 2/3 de sua altura e asse por 15 a 20 minutos ou até passarem no teste do palito.

Cupcakes de chocolate com creme de manteiga e café

Eles são bonitinhos, e podem ser bem gostosos a cada mordida. Os cupcakes já estão aí pra ficar. A moda pegou, são práticos por não precisarem de talher nem louça, já que são servidos nas próprias forminhas de papel onde são assados. Aliás, essas forminhas são uma diversão à parte, elas vêm de todo tipo, coloridas, com estampas mil e ajudam a compor uma bela mesa de bolo.
Essa receita aqui é de um bolinho de chocolate bem gostoso com cobertura de creme de manteiga e café, d. Uma perdição.

você vai precisar de
para os cupcakes
- 100g manteiga pomada
- 100g açúcar refinado
- 115g açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 150ml creme de leite fresco
- 1/4 xíc leite
- 250g farinha de trigo
- 1 col chá fermento em pó
- 4 col sopa cacau em pó

para o creme de manteiga e café
- 120g manteiga pomada
- 200g açúcar de confeiteiro
- 1/4 xíc café bem forte

Cupcakes
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata bem a manteiga e os açúcares. Junte os ovos, um a um. Depois o creme de leite e o leite. Incorpore a farinha, o fermento e o cacau, peneirados. Divida a massa em 12 forminhas para muffins. Não encha a forminha até o final, deixe 1/4 de espaço para a massa crescer. Asse por 25 minutos ou até passarem no teste do palito (espete um palito no centro do bolinho; se ele sair seco, está pronto).

Creme
Bata a manteiga, o açúcar e o café até formar um creme bem aerado e fofo. Para colorir a cobertura, use corantes alimentícios.

Filé ao molho de açaí e especiarias com risoto de limão siciliano

Outro dia em BH descobri a cozinha do Decanter. O filé ao molho de açaí e especiarias estava delicioso. Sem firulas, bem feito e saboroso. O risoto de limão siciliano que me assustou no cardápio, surpreendeu com os colegas de prato. A tacinha de Shiraz caiu como uma luva.
A cesta de pães com manteiga é bem servida e caprichosa. Vale cada minuto.

De volta ao Pote!

Olá, pessoal!
Depois de tanto tempo sumida, voltei à ativa novamente. Minas, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e agora de volta às Gerais pra ficar. No interior, mas pertinho da capital, cá estamos felizes da vida. Eu, Kiko, Torrada e Sadam. Nesse post eu apresento a vocês algumas fotos do novo lar. E de agora em diante, muitas comidinhas, pesquisas, curiosidades e o que mais for relevante dizer. Divirtam-se novamente com o Potinho!
Beijos,
Mari

Serras Gaúchas, terras de montanhas e de vida que sai da terra

Matriz com sua torre gótica gigante



a singeleza das laranjeiras carregadas pelas ruas. São muitas.

a residência "medieval" dos Castellan, que imita os castelos europeus daquela época

Olá, companheiros de blog! Depois de um forte chá de sumiço, voltei ao Potinho! Estou cá nas terras geladas verde-amarelas, me enebriando com a energia das montanhas e com a vida que sai dessas terras. Além de congelar o bumbum, claro, pois aqui faz frio a valer.
A cidade é um cenário peculiar, onde o simples e o rústico andam de mãos dadas com a opulência. É, as riquezas saem debaixo da terras, mas dão lucros! E como dão!
Harmonicamente. É lindo o lugar, bem pequenino, mas muito simpático. Assim como a gente daqui, sempre distribuindo sorrisos e plantando cordialidade.
Coisas singelas como pés carregados de laranja por quase todas as ruas não se vê por aí a toda hora. Nem edificações como um castelo particular. O clima é outra particularidade, pelo menos quando estamos num país tropical. O céu cinza, cônjuge da chuvinha fina constante nos últimos dias, dá um arzinho de melancolia, que passa rápido quando corro os olhos pela sacada do hotel e me deparo com esse verde intenso e corajoso espalhado pelas montanhas gaúchas. Lindo esse meu Brasil.

Trégua forçada

Foto by Daniel Jaeger Vendrusculo

Pois é, ando meio negligente com o Potinho, mas não é uma trégua proposital. Sem câmera, sem tempo e com uma mudança de estado (é, estou indo para o Rio Grande do Sul por uns meses) repentina em minha vida, cá estou eu escrevendo esse post pra dar uma satisfação a vcs, amigos do Potinho, sempre tão amáveis! Por todos esses motivos citados aqui em cima, aviso aos navegantes que em breve teremos posts memoráveis! ;) Enquanto isso, vou me comunicando com todos, com uma freqüência menor, mas constante, pois não vivo mais sem meus acessos à blogosfera.

Beijocas da Foca and...
wish me luck, my friends!

Lombinho de porco com aspargos na manteiga de hortelã

Foto by Clive Streeter

Isso sim me deixa feliz: chegar no mercado e encontrar aspargos frescos por um preço camarada. E estavam tão lindos, pedindo pra serem levados! E outras peças lindas que piscaram pra mim foram uns lombinhos de porco. Lá fui eu inventar uma receita noturna. O amor comeu e lambeu os dedinhos, portanto acho que deu tudo certo.

Foto by Tom Grill

Para a carne

- 1 lombinho (mais ou menos 400g)
- raspas e suco de 1 limão (siciliano)
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de sal
- 1 punhado de tomilho (usei o seco, mas ser o fresco, só que em maior quantidade)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola roxa média
- 2 colheres de azeite
- ½ taça de vinho branco seco

Num pilão soque o tomilho, o sal, o alho e a pimenta até virar uma pasta. Junte as raspas e o suco do limão mais o azeite e esfregue por todo o lombinho, deixando tomar gosto por, no mínimo, meia hora. Em uma panela com um fio de azeite, frite o lombinho até dourar de todos os lados. Pique a cebola em pedaços grandes e coloque na panela junto com a carne. Junte o vinho, um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar, virando sempre a carne e pingando água, para que cozinhe por igual e lentamente. O meu lombinho ficou pronto em meia hora. Não cozinhe demais a carne, ela só vai perder suco, ficando ressecada e dura. No final, esses pedações de cebola ficam doces e macios, ótimos pra comer com a carne.

Foto by Annabelle Breake

Para os aspargos

- 8 aspargos frescos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 bom punhado de hortelã fresca
- parmesão a gosto

Prepare os aspargos retirando as pontas duras e descascando sua base. Para saber até onde vai a ponta dura, segure no meio de cada um e na base, quebrando suavemente. Ele vai quebrar onde está macio. Para tirar a casca, o melhor é um descascador de legumes, que tira apenas o necessário, deixando sua linda polpa para nossos ávidos estômagos e não para o lixo. Cozinhe os aspargos no vapor ou em água fervente até que fiquem tenros. Cozinhei os meus em água fervente por 6 minutos e ainda guardei o caldo cheiroso para perfumar algum risotinho. Ah, deixe pra fazer os aspargos na hora de servir. Antes prepare a manteiga de hortelã, que é simples e extremamente saborosa. A manteiga deve estar a temperatura ambiente, molenga. Pique a hortelã pequenininha e misture na manteiga apertando as folhinhas, pra elas soltarem seu aroma. Retire os aspargos ainda bem quentes e sirva com nacos da manteiga por cima mais parmesão ralado na hora, a seu gosto, acompanhando o lombinho com as cebolas.